Перейти к содержимому









Фотография
Скачать

[Ольга Деффи] Небанальные закуски №2 (2021)



  • Авторизуйтесь для ответа в теме
Сообщений в теме: 2

#1 НЛО

НЛО

    Запись опубликована анонимно ✔

  • Сливапер LVL 6
  • Сообщений: 28 288
  • Регистрация: 04.06.2018
  • Заработано: 11 942 руб.
Репутация: 14 302

Награды: 56

  
  
  
  
  
  
  
  

Отправлено 13 Январь 2022 - 10:23

Название: Небанальные закуски №2 (2021)

Автор: Ольга Деффи


4e781f0c6680.png

 

Занятие по Небанальным закускам к празднику №2 прошло шикарно.

Мы сделали больше 12 закусок. Ага, попутно нафантазировали ещё три закуски из заготовок.
Главное и удобное - я поделила материал на 2 больших сета - Рыбный и Мясной!
Во-первых, это логично. Во-вторых, так логистика по заготовкам выстроилась идеально. И ещё я некоторые блюда переиграла. Опять же для максимально удобной подготовки, чтоб каждая заготовка где-то ещё прозвучала и объединила вкусы разных блюд в общий букет. Для наслаждения и гурманства)
Рыба закусочная пятью способами, маленькие закуски на зубок и большие салаты на компанию. Мясо, креветки, язык, овощи, фрукты, грибы и ягоды. И даже закусочные конфеты из рыбной панна котты на кокосовом молоке, которые невозможно прекрасны.
Здесь много интересных текстур - гели, соусы, мясные и сырные чипсы, земля, жемчужины и орешки в хрустящей карамельной оболочке.
И ещё в конспекте чётко прописано, что можно приготовить заранее. Указаны сроки и условия хранения заготовок.
Точно знаю, что вы будете использовать мои оооочень небанальные рецепты закусок и на праздники, и на каждый день - они технологичны и сбалансированы.
Семья и гости будут очень довольны! Как и мы все были довольны на МК


Содержание конспекта:
Рыбный сет
1. Заготовки для рыбного сета:

  • Быстрый сухой посол рыбы в куске
  • Быстрый сухой посол рыбы в нарезке
  • Быстрый маринад
  • Мокрый посол за 6 минут
  • Мокрый посол за 3 минуты

2. Конфеты «Рыбная панна котта с кокосом»

3. Мильфей «Палтус с беконом и икрой»

4. Мильфей «Свёкла со скумбрией»

5. Брускетты с Рыбой в европейском стиле


  • Европейская заправка

6. Брускетты с Рыбой и Икрой в русско-азиатском стиле


  • Азиатская заправка

7. Салат с креветками, грушей и беконом

8. Салат «Три рыбы»

9. Соусы и заправки универсальные (заготовки)


  • Муссовый персилад
  • Ягодный соус
  • «Крутая» заправка

Мясной сет
1. Важные заготовки


  • Ростбиф
  • Говяжий язык - су вид и классика
  • Чипсы мясные
  • Чипсы сырные
  • Жемчужины ягодные или свекольные
  • Жидкий гель ягодный или свекольный
  • Бородинская земля

2. Грибной мусс с ягодным гелем и мясными чипсами

3. Тартар из говядины с грушей в тарталетках

4. Тартар из груши с беконом

5. Брускетты в стиле Вителло Тоннато


  • Соус тоннато

6. Закуска с языком, ростбифом и тоннато

7. Салат с Ростбифом, двойной свёклой и двойными грибами


  • Свёкла сувид
  • Фундук в хрустящей карамели
  • Сливочные вешенки
  • Маринованные вешенки
  • Маринованный лук

8. Где что купить

Конспект PDF (24 страницы)


Anonymous poster hash: 75b2e...a01


Скрытый контент:

  Для просмотра необходимо войти или зарегистрироваться


Скачать:

Скрытый контент:

  Для просмотра содержимого необходимо 50 очков репутации (вам не хватает 50)

 Скачать без ограничений   Купить этот материал за 390 руб.



🔔 Подпишись на наш канал telegram @slivup_live и бота @kurs_slivup, что бы следить за крутыми новинками форума

  • 0

#2 SuperL

SuperL
  • Platinum
  • Сообщений: 39
  • Регистрация: 20.11.2020
  • Заработано: 2 руб.
Репутация: 3

Награды: 8

  
  
  
  
  
  
  
  

Отправлено 23 Июль 2022 - 22:45

НЛО, прошу обновить ссылку, а так же делаю запрос на восстановление в специальном разделе.
  • 0

#3 abilon

abilon
  • Сливапер LVL 6
  • Сообщений: 1 958
  • Регистрация: 20.11.2014
  • Заработано: 1 836 руб.
Репутация: 1 915

Награды: 24

  
  
  
  
  
  
  
  

Отправлено 24 Июль 2022 - 15:03

:) обновил 

Скрытый контент:

  Для просмотра содержимого необходимо 50 очков репутации (вам не хватает 50)

 Скачать без ограничений   Купить этот материал за 390 руб.


  • 2



Похожие темы Collapse

Количество пользователей, читающих эту тему: 1

0 пользователей, 1 гостей, 0 анонимных

×

Зарегистрируйся моментально!