Перейти к содержимому









Фотография
Скачать

Управление рестораном Милл Р.



  • Авторизуйтесь для ответа в теме
В этой теме нет ответов

#1 Ivan Lanin

Ivan Lanin
  • Platinum
  • Сообщений: 149
  • Регистрация: 27.02.2014
  • Заработано: 1 руб.
Репутация: 18

Награды: 21

  
  
  
  
  
  
  
  

Отправлено 28 Февраль 2014 - 18:36

1309104987_mill.jpg

 

Автор: Милл Р.

Формат: pdf
Год: 2009
Размер: 59,8 Мб
Страниц: 536

 

Рассмотрены все аспекты деятельности ресторана, о которых должен иметь представление менеджер, чтобы эффективно управлять вверенным ему рестораном. Изложение теории сопровождается практическими ситуациями, а рекомендации подкрепляются примерами деятельности видных ресторанов и историями профессионального успеха отраслевых топ-менеджеров. Автор анализирует причины, по которым одни заведения процветают, а другие несут убытки; показывает, как разработать маркетинговый план, способный эффективно реагировать на тенденции и проблемы отрасли; как грамотно составить меню в интересах повышения средней суммы чека и стимулирования продаж. Подробно и обстоятельно автор рассматривает методы совершенствования обслуживания; более действенные процедуры производственных операций; повышение эффективности закупочной деятельности, приемки, хранения и выдачи продуктов питания. Без внимания не остается ни один из многочисленных аспектов ресторанной деятельности. 
Многочисленные тематически удачно подобранные тесты дополняют основной текст и знакомят читателя с реалиями современной ресторанной индустрии. Через всю книгу проходят две важнейшие идеи - забота обслуживающего персонала ресторана о своих гостях и забота руководства ресторана о своих работниках. 
Для студентов вузов. Издание особенно будет полезно начинающим рестораторам и специалистам ресторанного бизнеса.

 

Скачать:

Скрытый контент:

  Для просмотра необходимо войти или зарегистрироваться

 


Сообщение отредактировал Slivuper: 28 Февраль 2014 - 18:41


🔔 Подпишись на наш канал telegram @slivup_live и бота @kurs_slivup, что бы следить за крутыми новинками форума

  • 1



Похожие темы Collapse

  Название темы Форум Автор Статистика Последнее сообщение

Количество пользователей, читающих эту тему: 1

0 пользователей, 1 гостей, 0 анонимных

×

Зарегистрируйся моментально!